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 | | Anchois de Collioure |
La gastronomie des Pyrénées Orientales est très marquée par la culture catalane, dont il ressort des spécialités emblématiques.
Terre d'élevage, on y cultive depuis longtemps la tradition catalane de salaisons et de charcuterie.
Goûtez les Botifarres, ces petits boudins crus ou grillés, les Bisbe et Dios, gros boudins aux chairs délicates, les Fuets, fines saucisses sèches ou fraîches, et les jambons secs du Vallespir et de Cerdagne…
Préparé de la même façon depuis des générations, l'anchois salé de Collioure se déguste sous forme d'anchoïade (crème d'anchois) et de fritures, ou en fourrage dans les olives.
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