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 | | Spécialités catalanes |
Comment évoquer le Roussillon sans parler de ses fameux abricots ?
Parmi diverses variétés, la palme d'or revient à l'abricot Rouge. Principalement cultivé dans les Pyrénées Orientales, il est considéré comme étant le meilleur de France, avec sa chair très parfumée.
Pour rester dans les douceurs, les tourons font tourner la tête... Moelleux lorsqu'ils sont composés de pâte d'amande, de massepain et entourés de pignons de pin ou de fruits confits ; friables et onctueux lorsqu'ils sont à base d'amandes pilées et de miel ; ou croquants et goûteux lorsqu'ils sont faits de sucre cuit, d'amandes, de noix et de pignons de pin.
Les biscuits secs font chavirer, telles la Coque catalane et surtout la Rousquille : en forme de couronne, elle est moelleuse, enrobée d'une pellicule de sucre blanc ou de meringue, parfumée au citron.
Enfin, tout en douceur fondante et en arômes délicats, la crème catalane remporte l'unanimité. Son soupçon de citron et de cannelle fait la différence.
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