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 | | Fruits de mer de Bouzigues |
Les fruits de mer du Languedoc Roussillon sont issus du bassin de Thau qui regorge d'huîtres, moules, palourdes, clovisses et autres crevettes.
La conchyliculture représente la seconde force économique de l'Hérault, après le vignoble. Parmi les 800 exploitations qui bordent l'étang, l'une d'entre-elles, Bouzigues, a fait de sa production d'huîtres et de moules sa réputation.
L'étang de Thau, long de 18 kilomètres et large de 5, est entouré de petits villages vivant de ses ressources. A Mèze, les huîtres étaient exploitées dès l'Antiquité. De nos jours c'est un centre important de conchyliculture et de recherche en aquaculture.
Le petit port de Bouzigues, quant à lui, s'est fait une spécialité de l'élevage des huîtres, auxquelles il a donné son nom. C'est également un grand producteur de moules. Les très nombreuses tables de conchyliculture autour du village témoignent de l'intensité de cette activité. Le musée de l'étang de Thau vous raconte l'élevage des coquillages et vous explique les techniques utilisées.
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