Bourgogne - Yonne

Gastronomie - Spécialités

Soumaintrain et Saint Florentin

Pays de vins, mais aussi pays de fromage et le Soumaintrain et le Saint-Florentin sont les fleurons de ce beau département de l'Yonne !

Gustativement proche l'un de l'autre, ce sont des fromages à pâte molle, non pressée et non cuite, et à croûte lavée.

Leur fermentation est lente, ils sont donc régulièrement lavés. Idéal sur un Chablis, leur goût prononcé en fera un mariage parfait.

Crédit Photo : C. Fleurent - CDT Aube

	Mais on peut également les déguster très frais, juste moulés type faisselle, accompagnés de fines herbes. Un vrai régal !