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 | | Bleu de Bresse |
Les fromages de l’Ain ont aussi leurs vedettes.
Le Bresse Bleu, d’invention récente, fait un tabac depuis sa création par une coopérative villageoise dans les années 50.
Plus prestigieux, le Bleu de Gex était paraît-il déjà le fromage préféré de Charles Quint. Difficile à vérifier, le peintre Dürer n’ayant jamais portraituré l’empereur un morceau de fromage à la main ! Quoiqu’il en soit, le célèbre fromage à pâte persillée, plutôt doux en bouche et fabriqué avec du lait exclusivement issu de la race des montbéliardes bénéficie d’une AOC depuis 1972.
Il se présente sous la forme de meules et possède une croûte épaisse et sèche ainsi qu’une pâte ferme, parcourue de nervures bleues.
Photo : CDT Ain ©
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