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 | | Les Glorieuses de Bresse |
Les Glorieuses de Bresse sont l’un des concours de comices agricoles les plus célèbres du monde !
Celui qui permet de départager les meilleurs éleveurs de volaille de Bresse. Les Glorieuses, qui se tiennent au mois de décembre à Louhans, Bourg-en-Bresse, Pont de Vaux et Montrevel en Bresse, ont été fondée en 1862.
Chaque année, des milliers de chapons, poulardes, dindes et autres poulets à pattes bleues sont ainsi présentés bridés et parés des soins les plus méticuleux aux yeux d’un panel de professionnel : vétérinaires, éleveurs ou grands chefs de la gastronomie qui éliront après délibérations un gagnant dans chaque catégorie.
Au fil du temps, les Glorieuses de Bresse sont devenues une institution incontournable.
Restaurateurs et gourmets viennent y faire leur marché en prévision des fêtes lors de la grande vente qui suit le concours.
C’est que la volaille de Bresse - exclusivement de genre Gallus - est la seule à bénéficier d’une AOC, Cela suppose, outre l’appartenance à une race déterminée, des conditions strictes d’élevage et d’alimentation.
Les volailles de Bresse se reconnaissent grâce à la bague qui enserre leur patte et qui mentionne le nom du producteur, ainsi qu’au scellé tricolore qu’elles portent au cou comme une parure.
Photo : CDT Ain ©
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