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L'appellation "vin doux naturel" (VDN) est réservée à des vins issus de quatre cépages, dont le Muscat.
Parmi les six muscats bénéficiant de cette appellation, quatre sont produits dans l'Hérault. Le muscat se déguste à l'apéritif, en dessert ou encore en accompagnement d'un foie gras, ou de fromages bleus et de chèvre.
Le Frontignan : Il est produit à partir d'une seule variété de raisin, le muscat blanc à petits grains, ce qui en fait son originalité. Doré, fruité, avec un arrière-goût de miel, il représente une véritable industrie autour de la petite ville : environ 430 propriétaires se partagent près de 800 hectares de vignes et produisent 20.000 hectolitres par an.
Le Saint-Jean-de-Minervois : Seul muscat du Minervois, véritable joyau de l'appellation, il est issu d'un vignoble planté à 300 mètres d'altitude sur un sol très calcaire, au milieu des garrigues.
Le Mireval : Entre Sète et Montpellier, le vignoble s'étend sur le versant sud du massif de la Gardiole. Planté d'un cépage de muscat à petits grains, peu répandu, il donne un vin doux naturel moelleux, léger et fruité.
Le Lunel : Ce muscat au goût fruité est issu de raisins muscats à petits grains élevés dans les grès des coteaux de Lunel, de Vérargues et de Saturargues.
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