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La forêt de Cîteaux conserve en son sein de vieilles parcelles de chênaie-hêtraie riches en arbres morts et en pics.
Classées "réserve biologique domaniale", elles font l'objet de suivi scientifique. La présence de nombreux oiseaux en fait également une réserve ornithologique.
Traditionnellement, le bois était utilisé comme bois de fente pour la viticulture. Débités en planches, ces merrains servaient pour la tonnellerie des grands crus. Le "chêne de Bourgogne" de la forêt de Cîteaux est un arbre que l'on tente de réhabiliter pour la relance du merrain.
La forêt de Cîteaux fut à l'origine le premier lieu où les moines s'établirent avant de construire un peu plus loin leur abbaye. Mais vous ne trouverez aucune trace de leur passage au cours de vos promenades le long des allées, des sentiers, des layons.
Vous ne pourrez qu'apprécier les joies de la nature si vous aimez marcher, courrir, pédaler, pêcher, vous baigner... ou vous reposer à l'ombre de ces grands arbres...
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