Bourgogne - Côte d'Or

Gastronomie - Spécialités

Fromages de Cîteaux et d'Epoisses

Ces deux fromages caractéristiques et originires de la Côte d'Or sont aussi différents que complémentaires. Autant l'un est fort que l'autre est doux.

L'Epoisses est un fromage fort et crémeux, une pâte molle à la croûte ocre lavée au marc, dont la fabrication remonte au XVIIème siècle.

A l'opposé le trappiste Cîteau est un fromage également à pâte molle mais préssée, mi-dure et non cuite, et d'un goût moins prononcé, tout en nuance. C'est le plus doux des fromages à pâte lavée et sa fabrication ne date que de 1925.

Crédit photo : CDT21 - D. NIVOT
Site Internet Epoisses

	Ainsi en est-il pour satisfaire les différents palais... Mais quoi qu'il en soit, l'un et l'autre sauront trouver à se marier à l'un des crus de Bourgogne qui fait la renommée de la région et que vous aurez plaisir à déguster...