Bourgogne - Côte d'Or  

Moutarde

Déjà Rabelais la décrivait comme "un baume naturel, réparant l'andouille", comment ne pas évoquer la moutarde en ces terres bourguignonnes... 

Depuis l'Antiquité, la moutarde semble avoir prodigué ses bienfaits et agrémenté les repas de nos ancêtres. Diverses utilisations et propriétés lui été dévolues. 

Une utilisation culinaire et gustative, bien sûr mais aussi et non des moindres, une préconisation médicale : des propriétés aseptiques pour éloigner la peste, vomitives contre les poisons, irritantes pour repousser les morsures et piqûres... Une sorte de "guéri tout" dont les vertus ne se sont pas démenties de nos jours...

Qu'elle soit à l'ancienne, fine ou douce, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les recettes...

Crédit photo : CDT21 - R. GUITON