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 | | Produits du terroir gardois |
Cette sélection de spécialités gardoises vous mettra irrémédiablement l'eau à la bouche…
L'olivier fait résolument partie des paysages de l'Uzège. De ses fruits on tire une huile parfumée accomodant aussi bien des salades que des plats plus élaborés. Les olives peuvent aussi devenir de délicieuses tapenades. La variété principale du Gard est la Picholine, consommée telle quelle lorsqu'elle est verte, et sous forme d'huile lorsqu'elle est noire.
Le Gard est l'un des premiers départements producteurs de truffes en France. Récoltée au pied des chênes, elle permet d'élaborer de délicieuses brouillades, d'accommoder des plats typiques ou bien encore de parfumer subtilement volailles, foies gras, terrines et salades.
Nîmes est bel et bien réputée pour sa conviviale brandade de morue. On la sert très chaude avec une purée de pommes de terre, des croûtons frits frottés d'ail et des olives noires.
Le taureau, lui, est cuisiné en gardiane. Il est mariné dans du vin rouge pendant 24heures avec légumes et assaisonnement, puis est servi avec du riz… camargais cela s'entend.
Pour une collation, laissez-vous tenter par la fougasse d'Aigues-Mortes, cette brioche glacée au sucre et levée à la fleur d'oranger. Unique dans la région, sa recette reste secrète…
Photo : CDT Gard ©
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