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Pays de la Loire - Maine et Loire  

Gastronomie - Spécialités
Fouée
 
Fouée

La tradition de la fouée est ancestrale. Il s’agit d’un petit pain que l’on déguste chaud et que l’on farcit de rillettes, de mojettes… 

Autrefois quand on fabriquait le pain, une fois par semaine, on se retrouvait près du feu. En attendant que la température du four soit suffisamment élevée pour y cuire le pain. 

Avec le reste de pâte
, on faisait de petites boules qu’on écrasait avec la paume de la main et qu’ensuite on passait au four quelques minutes… Et que l'on s’empressait de garnir et de manger ! 

Aujourd’hui, la fouée est un témoignage des traditions culinaires de notre passé, essentiellement des régions de l’ouest de la France, à qui la gastronomie rend hommage. 

Vous la trouverez dans nombre d’auberges, restaurants, plus actuelle dans ses garnitures ! Mais vous pouvez aussi vous y essayer, c’est facile ! 

La recette...

Crédit photo : CDT Anjou

On l’avait un peu oubliée cette fouée, mais le développement touristique l’a remise au goût du jour et surtout de nos palais ! 
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