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 | | Agneau de sept heures |
Ingrédients :
1 épaule d'agneau,
du bon vin de table,
1 blanc de poireau,
3 carottes,
2 oignons,
1 bouquet garni,
Sel et poivre.
Gratin dauphinois :
1 Kg de pommes de terre,
1 pot de crème fraîche,
1 gousse d'ail,
1 pincée de muscade,
Sel et poivre.
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Faire cuire l'épaule d'agneau pendant 7 heures à feu très doux dans le vin avec la garniture aromatique. Pendant ce temps, préparer un petit gratin dauphinois (cuit dans la crème).
Au bout de 7 heures, retirer l'épaule, la désosser et rassembler la chair comme une balle. Préparer la sauce : remettre du vin dans le jus de cuisson et faire réduire.
Dresser : mettre la boule d'agneau et le gratin dans l'assiette, puis napper de sauce. |
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